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目前,鲜肉在方便面调味酱包中的应用不是很普遍,为配制更富有营养、口味更浓厚的酱包配方,作者在实验过程中发现,应用鲜肉可以达到比肉类提取物更好的效果,而且可以降低成本.因此,作者用红烧牛肉味酱料为例,介绍鲜肉在方便面调味酱包中的应用.
鲜肉在方便面调味酱包中的应用
【摘 要】
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目前,鲜肉在方便面调味酱包中的应用不是很普遍,为配制更富有营养、口味更浓厚的酱包配方,作者在实验过程中发现,应用鲜肉可以达到比肉类提取物更好的效果,而且可以降低成本.
【机 构】
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无锡中萃食品有限公司
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2002年1期
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