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采用水浴法提取雀嘴茶中的6＇-O-咖啡酰熊果苷,研究水浴温度、液料比、提取次数、水浴时间对6＇-O-咖啡酰熊果苷得率的影响。在单因素实验基础上,利用中心组合设计原理和响应面分析法对6＇-O-咖啡酰熊果苷的提取工艺条件进行了优化。结果表明,水浴提取6＇-O-咖啡酰熊果苷的最佳工艺条件为：水浴温度72℃、液料比12∶1（m L/g）、提取次数4次和水浴时间60 min。在此优化条件下,6＇-O-咖啡酰熊果苷平均得率为19.63%,与理论预测值较为接近,说明采用中心组合响应面法分析优化雀嘴茶6＇-O-咖啡酰熊果