农产品市场一头连着生产者，一头连着消费者，既事关生产者收入多寡，又事关消费者承受能力。从“蒜你狠”谢幕到“蒜你贱”登场，无论是“谷贱伤农”还是“菜贵伤民”，部分农产品价格暴涨暴跌的行情屡见不鲜，导致的结果究竟谁最“受伤”？
　　养殖户每出售1头育肥猪
　　亏损约200-300元
　　作为最大的民生话题，农产品价格一旦过度下跌，生产者收入势必受到影响，给农民增收难题、“三农”问题的破解带来难度。部分农产品价格多次在暴涨暴跌间轮回，最具代表性的“猪周期”就是一个例证。养殖户长期经历盈亏“洗礼”，在价格暴涨暴跌的周期更迭中备受煎熬。据介绍，本次“猪周期”生猪出售价格在谷底运行时间较长，低迷期已经超过12个月，生猪价格长期低位运行导致养殖户亏损严重。据调查，按目前市场价格水平，养殖户每出售1头育肥猪亏损约200-300元。由于农业生产的特殊性，往往农产品涨价时农民收益也不多，降价时农民却承担着绝大部分损失，有的甚至血本无归。
　　提及菜价，部分消费者感触最深也最直接的就是菜价贵，特别是叶类蔬菜俨然是天气的“晴雨表”，逢旱涝市场菜价“涨”字当先。笔者采访发现，一斤青菜的价格动辄两三元，这让消费者除了叫苦不堪之外，留下的就是无奈。
　　国家统计局陕西调查总队的工作人员介绍说，部分农产品价格过度上涨势必增加消费者的支出，花费等额的货币购买不到同质等额的农产品，必然造成生活质量下降。部分农产品价格过度下跌也不见得会给消费者带来多少好处，反而有可能给消费者造成损失。由于价格低廉，部分消费者可能会大量集中购买，农产品特别是鲜活农产品可储性差，超过保质期的农产品就会作为垃圾被处理掉。
　　盲目“追涨杀跌”
　　小生产难适应大市场
　　部分农产品价格暴涨暴跌，对农业生产影响不可避免，“某个品种一旦价格波动较大，会诱导种植面积或养殖规模大起大落，农民种植或养殖积极性冷热不均，有利可图一哄而上，无利可图一哄而散，使农业生产陷入恶性循环，导致生产计划难以统筹安排”。相关工作人员说，农产品一家一户的小生产难以适应千变万化的全国性大市场，分散经营的农户无法及时、准确、充分地掌握市场供求信息，其生产和交易行为更多的是雾里看花般随行就市，只能根据上一个周期的市场行情来安排下一个周期的生产计划，调整自己的市场行为，盲目地“追涨杀跌”。
　　“农产品价格的过度上涨，极有可能快速推高居民消费价格水平，引发通货膨胀预期；过度下跌会影响生产者的积极性，进而影响农产品的生产供给，妨碍经济的可持续发展。”国家统计局陕西调查总队的工作人员说。
　　过度上涨易导致高低收入群体
　　生活质量差距拉大
　　民以食为天。农产品作为生活必需品，一直存在着刚性需求，价格过度上涨对中低收入阶层的基本生活造成困难，有可能导致社会的不安乃至动荡。收入越高的群体，食品消费支出在全部消费支出中所占比重越低，反之亦然。而制作食品的原材料来自于农产品，农产品价格是决定食品价格的重要因素。农产品价格的暴涨对低收入群体生活的影响远远烈于高收入群体，使低收入群体雪上加霜。同时，导致高低收入群体生活质量差距拉大，使穷者越穷，富者越富，加剧社会两极分化，生成社会不和谐、不稳定因素。