论文部分内容阅读
以可可果皮为原料．采用酸水解法提取水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。结果表明，可可水溶性膳食纤维的最佳提取工艺为：料液比为1：30，水浴温度90℃，pH2．0，提取时间30min，得率为25．19％。可可膳食纤维总得率达57．99％．不溶性膳食纤维的持水力为5．23g／g，溶胀性为11．42mL／g。