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本实验通过对绿茶叶的提取,确定溶剂法萃取茶多酚的工艺条件,最佳温度为80℃;最佳乙醇水溶液浓度为65%;最佳萃取次数为3次;最佳萃取时间为60min。儿茶素含量最高的是利用乙醇萃取后再用乙酸乙酯和氯仿萃取,然后旋转蒸发干燥,此时茶多酚制品中功能成分儿茶素的含量可达24.19%,可以直接应用于食品加工工业。