【摘 要】
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<正> 小球藻为绿球藻目的单细胞绿藻,形状为球形或惰圆形,直径为3～10微米。蛋白质含量丰富,占干重的约50％,居植物性食品之首。其它成份,如维生素、必需微量金属元素含量也高,尤
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<正> 小球藻为绿球藻目的单细胞绿藻,形状为球形或惰圆形,直径为3～10微米。蛋白质含量丰富,占干重的约50％,居植物性食品之首。其它成份,如维生素、必需微量金属元素含量也高,尤其是维生素A和C。当前,小球藻作为保健食品原料的研究开发已臻成熟,在各种食品上的利用效果也已得到证明。小球藻细胞由于被硬而厚的膜所包围,故其蛋白质的消化吸收率较差。为了提高营养价值,需将硬膜破碎。采用的方法有物理
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