【摘 要】
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蛋类中的主要营养成分是蛋白质，含有人体必需的氨基酸。蛋类中还含有钾、钠、铁、钙等元素和维生素类，蛋黄中的脂肪对脑和神经的发育有重大作用。那么，如何使蛋类更具有营养、保健及抗衰老作用呢?我在此介绍几种把鸭蛋、鸡蛋和鹌鹑蛋制成药蛋的方法。 (1)山楂药蛋 功能：预防肿瘤，防治高血脂(不食用蛋黄)。 制法：将新鲜的山楂或干果洗净，放入锅中加水烧开后再煮30～60分钟，根据个人情况适当加点盐或糖，再
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蛋类中的主要营养成分是蛋白质，含有人体必需的氨基酸。蛋类中还含有钾、钠、铁、钙等元素和维生素类，蛋黄中的脂肪对脑和神经的发育有重大作用。那么，如何使蛋类更具有营养、保健及抗衰老作用呢?我在此介绍几种把鸭蛋、鸡蛋和鹌鹑蛋制成药蛋的方法。
(1)山楂药蛋
功能：预防肿瘤，防治高血脂(不食用蛋黄)。
制法：将新鲜的山楂或干果洗净，放入锅中加水烧开后再煮30～60分钟，根据个人情况适当加点盐或糖，再将洗净后晾干的蛋类放入，浸泡3～5天后煮熟便可食用。
(2)醋蒜蛋
功能：防治高血脂(不食用蛋黄)，预防老年人骨质疏松、婴幼儿和孕妇的缺钙。
制法：先将大蒜洗净，放入食用醋中，浸泡1个月后，再将蛋类洗净晾干，也放入泡有大蒜的醋中，1周后煮熟即可食用。
(3)绞股蓝药蛋
功能：防癌，降血脂。对于防治高血脂为目标者，最好同时和醋蒜蛋一起食用：对于防治癌症为目的人，最好配食黄芪药蛋和人参药蛋。
制法：先将蛋煮熟，再将绿茶、绞股蓝和食盐一同放入锅中煮开后再浸泡一天即可食用。
(4)人参药蛋
功能：延缓衰老，增强记忆力。
制法：先将人参洗净，烧开后再用文火煮30～60分钟，加食盐，再加洗净后晾干的蛋类，浸泡3～5天，煮熟后当做成蛋食用。
(5)灵芝药蛋
功能：延缓衰老，增强免疫力。
制法：与人参药蛋制法相同。
(6)黄芪药蛋
功能：抗病毒。可防治呼吸道感染、白细胞减少症、胃病、乙肝、宫颈糜烂等。
制法：同人参药蛋。
(7)枸杞酒药蛋
功能：增强免疫力、延缓衰老。
制法：先将枸杞洗净，晾干，然后泡入白酒中，大约1个月后酒的颜色开始变红，这时将煮熟的蛋放入酒中，1～2天后即可食用。
编辑 王建国
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