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研究了玉米淀粉的羟丙基化和羟丙基淀粉的磷酸酯交联，采用正交试验对工艺进行优化以确定最佳的工艺条件，此外还对改性淀粉在食品中的应用作了探索。
食用羟丙基二淀粉磷酸酯的制备及应用
【摘 要】
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研究了玉米淀粉的羟丙基化和羟丙基淀粉的磷酸酯交联，采用正交试验对工艺进行优化以确定最佳的工艺条件，此外还对改性淀粉在食品中的应用作了探索。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院;
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2004年期
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