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建立破乳诱导萃取结合电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法测定食用油中重金属镉含量的方法。优化关键实验参数(表面活性剂种类、表面活性剂质量浓度、硝酸体积分数以及食用油取样量),应用优化的实验条件检测实际食用油样品。优化的实验条件为Triton X-114作表面活性剂质量浓度0.09 g/mL、硝酸体积分数5%、食用油取样量2.0 g。该方法食用油中镉的检出限为0.031 ng/g,标准曲线的相关系数大于0.999 9