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讨论了啤酒酵母细胞中的多种酶系,指出了这些酶的性质、酶活性及其在啤酒生产各工艺阶段的作用.
啤酒酵母细胞的酶及其在啤酒生产各工艺阶段的作用
【摘 要】
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讨论了啤酒酵母细胞中的多种酶系,指出了这些酶的性质、酶活性及其在啤酒生产各工艺阶段的作用.
【机 构】
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青岛啤酒股份有限公司科研中心,山东,青岛,266101
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年2期
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