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研究了大蒜精油提取条件，包括反应温度、反应pH值、反应时间和蒸馏时间对大蒜精油提取得率的影响，初步确定了采用鲜蒜提取风味物质的最适工艺条件。
影响大蒜精油提取得率的工艺参数研究
【摘 要】
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研究了大蒜精油提取条件，包括反应温度、反应pH值、反应时间和蒸馏时间对大蒜精油提取得率的影响，初步确定了采用鲜蒜提取风味物质的最适工艺条件。
【机 构】
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山东农业大学食品科学系,中国农业大学食品学院,中国农业科学院农产品贮藏加工中心,郑州大学化工学院
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2001年3期
【基金项目】
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山东省自然科学基金;山东省科委资助
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