【摘 要】
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食源性疾病是食品安全的主要问题,世界卫生组织(WHO)将食源性疾病定义为:"通过摄食进入人体导致人体患感染性或中毒性的疾病"。这里包括了由食品生物性污染和化学物质残留引
【机 构】
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扬州大学江苏省人兽共患病学重点实验室,军事医学科学院军事兽医研究所
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食源性疾病是食品安全的主要问题,世界卫生组织(WHO)将食源性疾病定义为:"通过摄食进入人体导致人体患感染性或中毒性的疾病"。这里包括了由食品生物性污染和化学物质残留引起的食源性疾病。近年来,国内外食源性人兽共患细菌病事件频频发生,在我国,由于食物链中病原细菌污染及其造成的食源性疾病也屡见不鲜。另外,随着抗菌药物的广泛应用,细菌耐药性日趋严重,细菌耐药性也助推了食源性人兽共患细菌病的流行。由此可见,人兽共患病原细菌是引起食源性疾病的主要原因之一,已成为威胁人们健康的重要公共卫生问题。因此,我国应加强对食源性人兽共患细菌病的研究和防控工作。
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