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一、柿干1.采果。以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。2.旋皮。采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1cm。3.切片。将旋皮的柿果切成0.4cm～0.5cm厚的薄片。
柿子加工二法
【摘 要】
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一、柿干1.采果。以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。2.旋皮。采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄匀,不漏
【出 处】
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农村．农业．农民：下半月
【发表日期】
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2011年3期
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