2013年4月26日18时，“4·26安全吃鸡——百名餐饮领袖齐聚田源鸡”活动在北京田源鸡餐饮有限公司劲松店盛大举办，此次活动得到了100多名全国知名餐饮企业领袖的大力支持。
　　自从南方部分省区发生H7N9禽流感后，许多顾客减少了禽类菜肴的食用。餐厅的上座率较往年同期下降了近50%，为了提高消费者的认知度和安全吃鸡健康知识的普及，田源鸡主办了“4·26安全吃鸡——百名餐饮领袖齐聚田源鸡”大型活动，通过举办此次活动，声明食用烹熟的鸡肉是安全的。
　　活动由黄记煌董事长黄耕、权金城董事长叶瑞慈、玉林烤鸭董事长邹胜利、花家怡园董事长花雷、金百万董事长邓超、海碗居总经理关跃、北京嘉和一品董事长刘京京、北京李老爹董事长李德义、食家鸽园董事长石璧、饕餮咨询总经理李云义以及北京太和文华总经理刘竞文、世纪谭府总经理陈颖等共同发起。活动现场，餐饮领袖们发布了《安全吃鸡》宣言，承诺在源头上保证家禽采购安全，制作上保证家禽灭菌安全。
　　田源鸡是北京一家专营鸡火锅的连锁餐厅，受禽流感的冲击最大。活动期间田源鸡董事长杨素青表示：“自从南方出现H7N9禽流感后，我们这次活动中，除了田源鸡的特色药膳滋补火锅之外，各个餐饮企业都带来了以‘鸡’为主题的各种美味，还有用鸡的舌、脑、心、肝、胗、肠、脯、翅、爪等为主料烹制的不同菜肴，其中有黄记煌的焖鸡翅、权金城的人参鸡、海碗居的宫保鸡丁、玉林烤鸭的青迈炭烧鸡和香酥鸡、金百万的珍菌神仙鸡、花家怡园的花家富贵鸡、怡园霸王鸡、李老爹的山城辣子鸡、面包咖喱鸡和米酒三杯鸡、以及魏老乡的铁锅柴鸡和上鱼舫的重庆鸡公煲、食家鸽园的鸽子等。”
　　活动现场，中国餐饮领袖们齐聚一堂，享受着美味安全的“百鸡宴”。他们也以自己的行动表明，只要严把材料关，正确烹饪，吃鸡不但安全也很有营养。
　　闻鸡色变？在禽流感爆发的今天，北京田源鸡餐饮有限公司对如何制作出安全放心的食品给出了一种形象的说法：从鸡苗到筷子的全程安全管理。即从养殖、加工到烹饪的全过程、全方位的严格安全管理；从田间到中央厨房，再到餐厅后厨，最后到餐桌，每一步都严格执行国家标准，每一个环节都做到了灭菌，保证食品安全。具体说，田源鸡从五大方面，保证了食品安全：
　　加工安全
　　在加工环节，田源鸡中央厨房包括鸡产品和鸡分割产品、蔬菜、蘸料、主食、熟食半成品加工等几大部分，每个车间、每个环节都采用国际先进的生产设备以及加工技术，按照QS标准，制定了《质量手册》，加工过程的每一个环节和细节都严格按工艺操作规范和设备操作规范进行。经过严格训练的员工，身着全套防菌服，经过层层安检消毒，穿过密封隔离门，才能真正进入到中央厨房内部。鸡肉要在水触媒食品净化设备内清洗，随后经过机器切割加工包装，全程快速干净。
　　配送安全
　　田源鸡集配送中心集严格检测入库、恒温生产加工、低温储存、冷链配送为一体，包括冷菜系列、禽产系列、农产系列等多个品种，全部做到保证安全、新鲜、绿色、健康。
　　出品安全
　　每一批鸡都经过双重检验。第一关，由田源鸡的中央厨房经过严格的加工工艺生产而成，经过QS质量认证体系。第二关，每一批鸡都会通过动物检疫部门检疫，并出具《动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》等相关证明。
　　烹饪安全
　　田源鸡锅是用石头烧制而成，含有多种人体所需的微量元素。此锅温度可高达120摄氏度，而且受热均匀。3—5分钟就能将食品的病菌杀灭。据专家介绍，H7N9禽流感病毒对高温、紫外线敏感，在70摄氏度中加热几分钟或是100摄氏度加热2分钟即可灭活。
　　食用安全
　　田源鸡食用时采用分餐制。每人备有一把小漏勺，既方便食用，又干净卫生。不会产生交差感染。
　　活动中专家指出，在饮食方面，禽肉要煮熟、煮透，不生吃禽肉，就可完全杜绝禽流感。
　　4月26日20时，活动在热闹的气氛中顺利、圆满地结束了，每一位到场的企业领袖都感受到了行业对于自己的支持，对于中国餐饮业来说也是一种鼓舞。本次活动为了缓解公众对家禽安全的疑虑，提振民众应对H7N9的信心，向大众表明，中国餐饮业对公众卫生负责的态度和决心。通过这次活动，餐饮领袖们更加紧密地团结在一起，未来也将会把中国餐饮业做得越来越好。
　　编辑 刘金金