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为建立食品中非食用色素丽春红2R的高效液相色谱定量检测方法，样品经乙醇-氨水提取，以乙腈-5mmol／L乙酸铵＋0．06％三乙胺水溶液为流动相，XDB—C18色谱柱分离，二极管阵列检测器检测，检测波长为504nm，外标法定量分析辣椒粉中的丽春红2R的含量。该方法线性范围为0．5ug／mL～15ug／mL，最低检出浓度为0．02mg／L，RSD为1.32％～1．96％，加标平均回收率为96．19％。