【摘 要】
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本文研究超声波辅助酶解法提取罗非鱼眼玻璃体中透明质酸,通过单因素实验、正交实验分析了超声波功率、超声处理时间及蛋白酶种类、酶解时间、酶解pH、酶量、酶解温度对透明
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室、国家水产品加工技术研发中心,江苏大学食品与生物工程学院
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（中国水产科学研究院南海水产研究所）资助项目（2013TS01）, 国家现代农业产业技术体系（CARS-49）
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本文研究超声波辅助酶解法提取罗非鱼眼玻璃体中透明质酸,通过单因素实验、正交实验分析了超声波功率、超声处理时间及蛋白酶种类、酶解时间、酶解pH、酶量、酶解温度对透明质酸提取的影响,确定了最佳提取工艺条件：超声波功率200W、超声处理时间15min、酶作用时间3 h、酶解温度40℃、酶解pH值9.0、酶用量6000U·g-1,利用最优条件透明质酸的平均得率为11.44%。采用季铵盐络合法、离子交换层析法对透明质酸粗品进行纯化得到高纯度的透明质酸,其纯度达到97.47%,利用粘度法测量透明质酸相对分子
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