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非物质文化遗产的设立是为了保护世界各地珍贵而鲜为人知的传统文化，把它们重新带进大众的视线
世界上都有哪些文化传统获得了联合国教科文组织的官方认证？它们又有怎样的魅力和不为人知的传承之痛？本篇，我们选取了一组颇具代表性的“非遗”项目，来感受异国风情中的古韵遗风。
法国大餐
——第一项“食文化”世界非遗
2010年，法国大餐成功入选《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为第一项“食文化”世界非遗。这意味着食文化的遗产价值得到国际社会的认可。紧接着，墨西哥、土耳其相继有食文化成为世界非遗。
法国大餐作为一种生活方式，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法国大餐被认为是世界上最优雅的美食，有专家指出，法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。
然而，在快餐文化盛行的今天，“以慢为美”的法国饮食文化及礼仪受到巨大威胁。申遗成功之后，法国对食文化进行大力保护：加强人才培养，对美食和烹饪的相关组成部分进行普查；加强食品产业和烹饪技艺的开发；鼓励美食旅行，在国际上进一步推广法国大餐……
西班牙埃尔切神秘剧
——中世纪欧洲宗教剧证明
中世纪戏剧从11世纪到文艺复兴初期创造出一种奇迹剧的戏剧形式，其为神秘剧和道德剧。前者以《圣经》的段落，如耶稣复活、创世纪或最后的审判为基础；后者通常是一个道德的或寓言的故事作为它的基础。神秘剧将中世纪各种音乐形式——世俗歌曲和舞曲、吟唱诗人的作品、教堂的圣咏等集中于一体。
西班牙埃尔切神秘剧是有关死亡、幻想和童贞的神圣的音乐剧，是用音乐演唱的形式将圣母的死亡、升天和加冕搬上了埃尔切圣·玛利亚大教堂的舞台。自15世纪中叶以来，在罗马教皇的特许下，该剧演出从未间断过。因此，它是中世纪欧洲宗教剧的一个鲜活的证明，也是在拜占庭习俗影响下，虔信圣母的中世纪文化的例证。
印度口诵吠陀经
——展示印度教全貌
吠陀经包含数量众多的梵语诗歌、哲学对话、神话以及宗教咒语，是由3500年前雅利安人在印度创作和发展的，是至今尚存的最古老的世界文化遗产之一。
“吠陀”一词来自梵语，意思是“知识”。吠陀遗产以吠陀经的形式汇编了大量的经文和经文注释，尽管经文通常都是以口头形式流传下来的，但是人们还是称之为经“书”。
吠陀经向人们展示了印度教的历史全貌，同时也使人们能够更加深刻地了解艺术科学和哲学等基本观念的早期发展。尽管经文在1500年以前就有了以文献流传的文字，但时至今日它的主要流传方式仍是口头的。
俄罗斯塞梅斯基人的口述文化
——原汁原味地域文化再现
2001年，俄罗斯联邦的“塞梅斯基的文化空间和口头文化”被联合国教科文组织批准列入人类口头和非物质文化遗产代表作名录。
塞梅斯基是俄罗斯一个古老的信徒群体，长期居住在偏远的与世隔绝的特兰斯贝卡地区的村子里。日复一日、年复一年，他们不曾改变旧有的生活方式。他们在俄罗斯形成了由宗教信仰结合起来的社会群体，有着自己特有的文化要素和群体意识。在他们的现有生活方式中，展示了16至17世纪俄罗斯的民风民情、民俗文化。
塞梅斯基文化中最令人印象深刻的是他们的独特的合唱乐队。乐队演奏的曲子，都是产生于17世纪的古老的俄罗斯教会音乐。从1935年以来，许多支熟练掌握这种音乐的乡村唱诗班就已经开始了演出，直到现在仍然经久不衰。
墨西哥饮食
——彰显全民共享性
“传统墨西哥饮食是一种文化模式，包含农业、仪式、古老技艺、烹饪技术以及自古传承下来的习俗和礼仪。囊括从种植、丰收到制作、享用的过程，整个链条彰显了传统饮食的全民共享性。”联合国教科文组织如此描述了墨西哥传统饮食。
墨西哥以玉米、豆类和辣椒为主要食材的饮食世界闻名，其古老的烹饪方法和与饮食相关的传统习俗同样独具特色。蒙特雷的烤山羊肉、米却肯的碎肉、随处可见的酱汁和玉米饼……丰富多彩的菜品背后，独具特色的烹饪文化更加引人关注。
在墨西哥，大都是女性掌勺，她们围在一个大烤盘周围，一边交谈，一边准备食物。这是墨西哥传统烹饪的最大特点，在该国不少地区得到了很好的传承。
墨西哥在对传统饮食文化进行传承保护方面的成绩也是其入选的重要原因之一。政府和民间均对食文化非常重视，通过调查、研究和推出培训等一系列活动，推动古老食文化的传承。
日本能乐
——神秘幽玄的艺术
在日本的传统文化中，最神秘最古老的当属能乐。2001年，能乐被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产，重新受到人们的关注。日本的能乐已有600年历史。
如今，能乐分为五个流派，虽流派不同、艺风各异，但能乐的共同之处是展现人与鬼神的对话。为情爱所困、抑郁而终的女孩，受到诅咒变成蛇身的少妇，还有狮子神等诸多鬼神，都是能乐的主角。因此，能乐又被称为“幽玄的艺术”。
能乐目前在日本已是曲高和寡。为了让更多的人了解能乐，能乐师在世界各地进行文化交流。能乐师是能乐的灵魂，他们都是男性，在日本享有很高的地位，如观世流第26代传人观世清和是日本政府的重点保护对象。像他这样的能乐传人，三四岁就开始拜师学艺了。老师从来不解释台词，只是口耳相传，一招一式惟有模仿。
柬埔寨皇家舞剧
——历史悠久的皇家舞剧
柬埔寨皇家舞剧，也叫高棉古典舞，与高棉宫廷紧密相连，已经有1000多年的渊源。这种舞蹈以其优雅的手势和色彩艳丽的服饰而著称。在王室的各种庆典和仪式上，诸如加冕礼、婚礼、葬礼或是高棉人的节日等等，都有这种舞蹈表演。
高棉古典舞的历史在柬埔寨历史久远。舞蹈的雕像，早在9世纪就出现在吴哥窟的一些著名庙宇里。长久以来，这种舞蹈具有一种神圣的象征性作用，它体现着高雅、崇敬和靈性等传统价值。其剧目表现了有关高棉人民起源的神话的及其宗教习俗。因此柬埔寨人一直把这项传统当作高棉文化的象征。
世界上都有哪些文化传统获得了联合国教科文组织的官方认证？它们又有怎样的魅力和不为人知的传承之痛？本篇，我们选取了一组颇具代表性的“非遗”项目，来感受异国风情中的古韵遗风。
法国大餐
——第一项“食文化”世界非遗
2010年，法国大餐成功入选《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为第一项“食文化”世界非遗。这意味着食文化的遗产价值得到国际社会的认可。紧接着，墨西哥、土耳其相继有食文化成为世界非遗。
法国大餐作为一种生活方式，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法国大餐被认为是世界上最优雅的美食，有专家指出，法餐透出的浓郁文化特色和独特的就餐礼仪是其申遗成功的重要原因。
然而，在快餐文化盛行的今天，“以慢为美”的法国饮食文化及礼仪受到巨大威胁。申遗成功之后，法国对食文化进行大力保护：加强人才培养，对美食和烹饪的相关组成部分进行普查；加强食品产业和烹饪技艺的开发；鼓励美食旅行，在国际上进一步推广法国大餐……
西班牙埃尔切神秘剧
——中世纪欧洲宗教剧证明
中世纪戏剧从11世纪到文艺复兴初期创造出一种奇迹剧的戏剧形式，其为神秘剧和道德剧。前者以《圣经》的段落，如耶稣复活、创世纪或最后的审判为基础；后者通常是一个道德的或寓言的故事作为它的基础。神秘剧将中世纪各种音乐形式——世俗歌曲和舞曲、吟唱诗人的作品、教堂的圣咏等集中于一体。
西班牙埃尔切神秘剧是有关死亡、幻想和童贞的神圣的音乐剧，是用音乐演唱的形式将圣母的死亡、升天和加冕搬上了埃尔切圣·玛利亚大教堂的舞台。自15世纪中叶以来，在罗马教皇的特许下，该剧演出从未间断过。因此，它是中世纪欧洲宗教剧的一个鲜活的证明，也是在拜占庭习俗影响下，虔信圣母的中世纪文化的例证。
印度口诵吠陀经
——展示印度教全貌
吠陀经包含数量众多的梵语诗歌、哲学对话、神话以及宗教咒语，是由3500年前雅利安人在印度创作和发展的，是至今尚存的最古老的世界文化遗产之一。
“吠陀”一词来自梵语，意思是“知识”。吠陀遗产以吠陀经的形式汇编了大量的经文和经文注释，尽管经文通常都是以口头形式流传下来的，但是人们还是称之为经“书”。
吠陀经向人们展示了印度教的历史全貌，同时也使人们能够更加深刻地了解艺术科学和哲学等基本观念的早期发展。尽管经文在1500年以前就有了以文献流传的文字，但时至今日它的主要流传方式仍是口头的。
俄罗斯塞梅斯基人的口述文化
——原汁原味地域文化再现
2001年，俄罗斯联邦的“塞梅斯基的文化空间和口头文化”被联合国教科文组织批准列入人类口头和非物质文化遗产代表作名录。
塞梅斯基是俄罗斯一个古老的信徒群体，长期居住在偏远的与世隔绝的特兰斯贝卡地区的村子里。日复一日、年复一年，他们不曾改变旧有的生活方式。他们在俄罗斯形成了由宗教信仰结合起来的社会群体，有着自己特有的文化要素和群体意识。在他们的现有生活方式中，展示了16至17世纪俄罗斯的民风民情、民俗文化。
塞梅斯基文化中最令人印象深刻的是他们的独特的合唱乐队。乐队演奏的曲子，都是产生于17世纪的古老的俄罗斯教会音乐。从1935年以来，许多支熟练掌握这种音乐的乡村唱诗班就已经开始了演出，直到现在仍然经久不衰。
墨西哥饮食
——彰显全民共享性
“传统墨西哥饮食是一种文化模式，包含农业、仪式、古老技艺、烹饪技术以及自古传承下来的习俗和礼仪。囊括从种植、丰收到制作、享用的过程，整个链条彰显了传统饮食的全民共享性。”联合国教科文组织如此描述了墨西哥传统饮食。
墨西哥以玉米、豆类和辣椒为主要食材的饮食世界闻名，其古老的烹饪方法和与饮食相关的传统习俗同样独具特色。蒙特雷的烤山羊肉、米却肯的碎肉、随处可见的酱汁和玉米饼……丰富多彩的菜品背后，独具特色的烹饪文化更加引人关注。
在墨西哥，大都是女性掌勺，她们围在一个大烤盘周围，一边交谈，一边准备食物。这是墨西哥传统烹饪的最大特点，在该国不少地区得到了很好的传承。
墨西哥在对传统饮食文化进行传承保护方面的成绩也是其入选的重要原因之一。政府和民间均对食文化非常重视，通过调查、研究和推出培训等一系列活动，推动古老食文化的传承。
日本能乐
——神秘幽玄的艺术
在日本的传统文化中，最神秘最古老的当属能乐。2001年，能乐被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产，重新受到人们的关注。日本的能乐已有600年历史。
如今，能乐分为五个流派，虽流派不同、艺风各异，但能乐的共同之处是展现人与鬼神的对话。为情爱所困、抑郁而终的女孩，受到诅咒变成蛇身的少妇，还有狮子神等诸多鬼神，都是能乐的主角。因此，能乐又被称为“幽玄的艺术”。
能乐目前在日本已是曲高和寡。为了让更多的人了解能乐，能乐师在世界各地进行文化交流。能乐师是能乐的灵魂，他们都是男性，在日本享有很高的地位，如观世流第26代传人观世清和是日本政府的重点保护对象。像他这样的能乐传人，三四岁就开始拜师学艺了。老师从来不解释台词，只是口耳相传，一招一式惟有模仿。
柬埔寨皇家舞剧
——历史悠久的皇家舞剧
柬埔寨皇家舞剧，也叫高棉古典舞，与高棉宫廷紧密相连，已经有1000多年的渊源。这种舞蹈以其优雅的手势和色彩艳丽的服饰而著称。在王室的各种庆典和仪式上，诸如加冕礼、婚礼、葬礼或是高棉人的节日等等，都有这种舞蹈表演。
高棉古典舞的历史在柬埔寨历史久远。舞蹈的雕像，早在9世纪就出现在吴哥窟的一些著名庙宇里。长久以来，这种舞蹈具有一种神圣的象征性作用，它体现着高雅、崇敬和靈性等传统价值。其剧目表现了有关高棉人民起源的神话的及其宗教习俗。因此柬埔寨人一直把这项传统当作高棉文化的象征。