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以库拉索芦荟为主要原料,添加由蔗糖、冬蜜、柠檬酸配成的糖水,经装罐、杀菌等工艺可制成糖水芦荟罐头.对糖水芦荟罐头的生产工艺、配方等进行了研究.通过试验,确定出糖水芦荟罐头的配方是:质量分数为29%的白砂糖,6%的冬蜜,0.26%的柠檬酸,0.06%的无水氯化钙,加水到100%.
糖水芦荟罐头的开发研究
【摘 要】
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以库拉索芦荟为主要原料,添加由蔗糖、冬蜜、柠檬酸配成的糖水,经装罐、杀菌等工艺可制成糖水芦荟罐头.对糖水芦荟罐头的生产工艺、配方等进行了研究.通过试验,确定出糖水芦
【机 构】
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漳州农业学校食品加工专业
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2005年4期
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