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在松香酸骨架中引入亲水基团并进行适度催化酯化反应，制备一种水溶性松香树脂被膜剂，并研究其果蔬保鲜性能。结果表明，当马来酸酐用量为精制松香质量的15%，季戊四醇用量为精制松香质量的11.0%，反应温度为230℃，反应时间为3h时，制备的水溶性松香树脂（RAE）具有合适的的酸值、软化点、较高的分子量和较好的溶解性。以小番茄为保鲜试验对象，不同浓度的胆碱-RAE溶液和KOH-RAE溶液具有不同的保鲜效果，其中4%胆碱-RAE的保鲜效果最好。将4%胆碱-RAE和4%胆碱-紫胶作为被膜剂被膜剂用于保鲜剂中，对蜜桔进