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针对我国葡萄酒酿造技术相对落后、产品较单一等关键问题，自主研制了达国际领先和国际先进水平的冰红、冰白葡萄酒的整体生产技术。该技术通过优选品种及栽培模式，配套柔性压榨技术，选择适宜酵母菌种，以及急促降温、硫处理和迅速过滤联合终止保糖发酵技术等，突破了冰葡萄酒酿造的关键技术障碍。该项目不仅技术创新性强，效益明显，在我国寒冷地区应用潜力巨大，而且还具有极强的国内市场竞争力，并有望占领部份亚洲市场。