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介绍了若干传统酱油酿造工艺和当代环境污染的影响;分析了中日两国在酱油风味上存在的差异;回忆了国内同行五十年来对酿造酱油日晒夜露的眷恋和作为;提供了搜集到的太阳、月亮、光和其它天文现象同晒露相关的资料;提供了个人对发扬传统酱油酿造工艺的看法。
为发扬我国酱油酿造传统工艺提供资料和看法（上）
【摘 要】
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介绍了若干传统酱油酿造工艺和当代环境污染的影响;分析了中日两国在酱油风味上存在的差异;回忆了国内同行五十年来对酿造酱油日晒夜露的眷恋和作为;提供了搜集到的太阳、月
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2007年03期
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