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臭豆腐不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前臭豆腐食品营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对臭豆腐食品的深入研究,也将为以豆腐为原料的食品研制开发及综合利用提供一些理论依据和技术支持。
臭豆腐营养价值探究及功能开发
【摘 要】
：
臭豆腐不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前臭豆腐食品营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对臭豆腐食品的深入研究,也将为以豆腐为原料的食品
【机 构】
：
江苏省常州市常州纺织服装职业技术学院
【出 处】
：
中国农业信息
【发表日期】
：
2013年3S期
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