罐头食品添加剂多是“毒品”,瓶装果汁含糖高有色素、速冻食品没营养不卫生、方便面有防腐剂吃死人……这些口舌相传的饮食科学,如果一朝被全部推翻,是否会让你感到诧异?只要掌握了正确的饮食方法,这些“垃圾食物”的美味和营养都是并存的!所以,我们要做的是,一定要摒弃有损健康的垃圾吃法!
　　
　　“食物相克”说只是饮食误区
　　 皮蛋煮苋菜、小葱拌豆腐、土豆煮牛肉……这些食物加在一起吃对身体有害,这是我们一直引以为戒的“食物相克雷区”。但是营养学家表示,各类食物搭配在一起,只要食用不过量,就不会相克。很多人说茶叶煮蛋会让人不消化,其实茶叶煮蛋时只是把茶叶的颜色染在了鸡蛋上,茶叶中的物质并不会进入鸡蛋里。
　　
　　有些蔬菜炒着吃更好
　　 现在提倡绿色饮食,很多人都习惯生吃蔬菜,总觉得这样更营养。其实不然,像西红柿、胡萝卜,炒着吃肯定要比生吃营养吸收好。因为西红柿和胡萝卜中的维生素、番茄红素、胡萝卜素等物质不融在水里,而融在油里,所以在食用油的配合下,才能被人体更好吸收。用油炒,其营养物质吸收率起码提高3～5倍。当然,如果不想炒着吃,那么你用橄榄油拌着吃,也能达到相同效果。
　　
　　自己包的饺子并不比速冻的好
　　 很多人都说,速冻食品没营养,如果时间足够,就会自己包饺子冻在冰箱里。
　　 这样的说法遭到了营养学家的颠覆。生产速冻饺子的正规企业,只要是品牌企业,它在选材时就会考虑配肉多少,其中臀部肉多少、腰部肉多少,如何肥瘦搭配,以保证这个肉口感非常好。其次,饺子在制作好后,马上送到速冻温度达负35度的冰箱中,10分钟内饺子被冻住,营养不会流失。而家包饺子,冷冻室里边的冻结温度大概是负18度,真正冻住需要4～8小时,这期间细菌是否会产生就不得而知了。同时你的加工环境是不行的,因为你没有办法做到无菌,你的含水率也不知道,所用的精瘦比例也难以控制,最后和菜剁到一起后,你无法保证最终的质量。所以建议大家,包好的饺子一定要在三天之内吃掉,否则很危险。
　　
　　防腐剂并不可怕
　　 现代加工食品大多都加入了防腐剂,于是很多人担心:现在没有安全的食品可以食用!其实所有的食品添加剂,都是经过非常严謹的风险判断以后,证明加这个量是绝对安全的,对人类不会有任何伤害。当然,如果有些黑心商家拿吊白块、苏丹红等化学物质加入到食物里,那么肯定是对人体有害的。
　　
　　八宝粥是儿童成长最佳食物
　　 在多年的研究中,营养学家发现,大米中因缺少了赖氨酸,因此对人体长高有一定影响。而八宝粥添加的多种粗粮含有大量赖氨酸,恰好就弥补了大米的不足成分。100克八宝粥的营养成分,往往比100克米饭多得多。尤其是对于正在成长阶段的儿童来说,八宝粥可以说是天然的“高乐高”。
　　 然而,食物组合也并非全是1 1>2的。在日常生活中,我们总是喜欢将各种高营养物质大量混杂在一起,比如“一顿吃一只大虾,再加5个鸡蛋、半斤牛奶、3个大柿子”,这样你以为身体的食物营养达到了,但事实上对你的身体造成了额外负担。营养学家告诫说,“过犹不及”是天理,就连传说的垃圾食品,只要控制好摄入量,其实并不“伤身”;而就算是公认的营养品,吃多了也会变成“毒品”。
　　
　　健康饮食从自己做起
　　 很多人对自己能控制的生活环节不重视,盲目去关注那些根本决定不了,而且还没有定论的事情。比如现在都知道盐、油要控制,但很多人都不愿去做,懒得改习惯,却花大精力去关注食物是不是转基因、转基因食品是不是安全。其实,这至少不是当务之急的事情。所以,健康需要每个人从自己的生活做起,不要被一些所谓的大道理吓倒。从最基础的方式入手,少盐、少油、饮食越杂越好。只要坚持不懈,相信每个人都会有一个很棒的身体。
　　(责编 兰臣)