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对浓缩鱼蛋白(FPC)进行动物致突变试验、急性毒性试验、以及卫生指标鉴定,分析评价了其食用的安全性.结果表明,浓缩鱼蛋白是一种无毒、无致突变性、安全卫生的健康食品.
浓缩鱼蛋白的食用安全性
【摘 要】
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对浓缩鱼蛋白(FPC)进行动物致突变试验、急性毒性试验、以及卫生指标鉴定,分析评价了其食用的安全性.结果表明,浓缩鱼蛋白是一种无毒、无致突变性、安全卫生的健康食品.
【机 构】
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南海水产研究所营养与食品工程研究室
【出 处】
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北京水产
【发表日期】
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2002年6期
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