【摘 要】
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以酶凝干酪乳清为原料，通过硫酸铵沉淀、透析、超滤和离子交换层析等操作，分离提取酪蛋白糖巨肽。通过单因素分析和正交试验，优化出最佳提取工艺条件，同时采用SDS．聚丙烯酰胺凝胶
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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以酶凝干酪乳清为原料，通过硫酸铵沉淀、透析、超滤和离子交换层析等操作，分离提取酪蛋白糖巨肽。通过单因素分析和正交试验，优化出最佳提取工艺条件，同时采用SDS．聚丙烯酰胺凝胶电泳进行分析。实验结果表明：采用20％硫酸铵终浓度来沉淀乳清中的杂蛋白，沉淀率达到55％；超滤法纯化糖巨肽的最佳工艺条件为：温度45℃，压力0．2MPa，时间35min；采用D201GF树脂进行离子交换层析处理后制得的酪蛋白糖巨肽的纯度为83．97％；SDS．聚丙烯酰胺凝胶电泳条件：浓缩胶浓度为3％，分离胶浓度15％，电泳电压为80V，
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