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文章利用超声波的空化作用产生的化学效应,促进酶解反应制备天然奶味香精,并在酶解反应结束后对脂肪酶进行超声灭杀.以乳脂肪为原料,脂肪酶为水解酶,使用乙醇作为非水反应体系溶剂,酶解乳脂肪底物浓度为80％,加酶量为2000U/g,温度50℃,反应pH值控制在6～7之间.
超声波辅助酶解反应制备天然奶味香精
【摘 要】
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文章利用超声波的空化作用产生的化学效应,促进酶解反应制备天然奶味香精,并在酶解反应结束后对脂肪酶进行超声灭杀.以乳脂肪为原料,脂肪酶为水解酶,使用乙醇作为非水反应体
【机 构】
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丽华（广州）香精有限公司
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2014年6期
【基金项目】
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广东省科技厅高新区发展引导专项——攻关及产业化类（项目编号：2012B010900027）
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