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淀粉知识面面观

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户：caohf

【摘 要】

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前段时间，我匀收到了手机号码为1572＊＊＊＊451的读者发来的短信；请问木薯淀粉和变性淀粉是什么，它们与土豆淀粉、红苕淀粉的不同之处，以及分别用在哪些菜点中最好？

【作 者】

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潘英俊 

【出 处】

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四川烹饪

【发表日期】

：

2011年3期

【关键词】

：

变性淀粉 知识面 手机号码 木薯淀粉 土豆淀粉 菜点 

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前段时间，我匀收到了手机号码为1572＊＊＊＊451的读者发来的短信；请问木薯淀粉和变性淀粉是什么，它们与土豆淀粉、红苕淀粉的不同之处，以及分别用在哪些菜点中最好？

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