地方鸡种固始鸡与快大型肉鸡肉质性状的比较研究

来源 :中国农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：baolm

【摘要】

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比较研究了地方鸡种固始鸡和快大型艾维茵肉鸡8周龄肉质性状和0～8周龄生长性能,结果表明:与艾维茵肉鸡相比,固始鸡具有显著低的胸肌pH(P<0.05)和极显著高的腿肌pH(P<0.01);胸

【作者】

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王志祥马秋刚关舒计成

【机构】

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中国农业大学,中国农业大学

【出处】

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中国农业大学学报

【发表日期】

：

2005年3期

【关键词】

：

品种固始鸡肉鸡肉质 breed Gushi chicks broiler meat quality

【基金项目】

：

国家重点基础研究发展计划(973计划)

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比较研究了地方鸡种固始鸡和快大型艾维茵肉鸡8周龄肉质性状和0～8周龄生长性能,结果表明:与艾维茵肉鸡相比,固始鸡具有显著低的胸肌pH(P<0.05)和极显著高的腿肌pH(P<0.01);胸肌和腿肌滴水损失(P<0.05)、肌纤维直径(P<0.01)和羟脯氨酸含量(P<0.01)显著低于艾维茵肉鸡;2品种鸡胸肌中肌苷酸含量没有显著差异(P>0.05);0～8周龄艾维茵肉鸡日增重为固始鸡的4.19倍(P<0.01).试验说明固始鸡比同日龄艾维茵肉鸡具有良好的肌肉系水性

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