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榛子营养丰富,果仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E,人体所需的8种氨基酸（高于核桃）,以及钙、磷、铁等营养元素（也高于其他坚果）。但若储藏方法不当,会加速其脂肪转化而产生异味,甚至发霉变质不能食用,造成经济损失。经实践,榛果在低温、低氧、干燥和避光条件下可储藏2年不变质。