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姜黄素是姜黄块中提取的一种多酚,结构为双阿魏酰甲烷,在传统医学尤其是印度草医学中已经有数千年的应用历史,被证实具有广泛的药理学活性,逐渐成为医学界的一个研究热点。近年来其抗炎及抗癌作用机制得到了广泛的证实,治疗机制主要为调节促炎及抗炎因子的表达,抑制氧自由基及抑制细胞凋亡等,现已逐渐成为许多疾病的潜在药剂。