【摘 要】
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通过荧光分析法和酶联免疫技术,分别检测牛血清白蛋白-葡萄糖反应模型中荧光性晚期糖基化终产物(advanced glycation end-products,AGEs)和羧甲基赖氨酸(Nε-(carboxymethyl)
【机 构】
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食品胶体与生物技术教育部重点实验室（江南大学）,江南大学化工与材料工程学院
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通过荧光分析法和酶联免疫技术,分别检测牛血清白蛋白-葡萄糖反应模型中荧光性晚期糖基化终产物(advanced glycation end-products,AGEs)和羧甲基赖氨酸(Nε-(carboxymethyl)lysine,CML)的生成情况来评价龙眼核多酚抑制蛋白非酶糖基化的作用;利用高效液相色谱衍生化法,检测牛血清白蛋白-葡萄糖反应模型和Amadori产物反应模型中二羰基化合物含量,并用Amadori产物反应模型和丙酮醛反应模型对龙眼核多酚抑制糖基化的机制进行分析。结果表明:在激发/发射波长为
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