【摘 要】
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以＂黑宝石＂李为试材,研究不同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响。结果表明：＂黑宝石＂李的适宜气调贮藏条件为：O2体积分数≥2%,CO2体积分数≤5%。在此气体指标及0～1℃条件下,＂黑宝石
【机 构】
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山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西大学化学与化工学院
【基金项目】
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山西省青年科技研究基金项目(2009021031-2);“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BADZZB06)
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以＂黑宝石＂李为试材,研究不同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响。结果表明：＂黑宝石＂李的适宜气调贮藏条件为：O2体积分数≥2%,CO2体积分数≤5%。在此气体指标及0～1℃条件下,＂黑宝石＂李可贮藏3个月以上,出库时好果率在85%以上,腐烂率低于10%,果肉色泽、风味正常。在贮藏过程中,果实硬度和可滴定酸含量不断下降,果肉相对电导率不断升高,高氧和低二氧化碳处理加快了这些果实品质的变化,不同气体指标对可溶性固形物含量影响不大。
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