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扁桃（Amygdalus cummunis L.）的食用部位为种子。试验以扁桃种皮为材料,通过半薄切片和透射电镜,观察了扁桃种皮发育过程早、中、晚3个时期的组织结构和超微结构变化,对其维管束结构观察,发现维管束SE/CC复合体与周围韧皮薄壁细胞的胞间连丝发达,初步推断扁桃种皮以共质体方式进行糖卸载,同时对扁桃种皮细胞衰老方式进行了探讨。