【摘 要】
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采用单因素法及响应面法优化双酶法提取玉米芯可溶性膳食纤维(SDF)工艺条件,结果显示:最优提取条件是:料液比1∶20,纤维素酶量2.1 U/mL,木聚糖酶量1.5 U/mL,提取时间2.5 h,醇
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(No.31071511);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(No.PHR 20110872)
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采用单因素法及响应面法优化双酶法提取玉米芯可溶性膳食纤维(SDF)工艺条件,结果显示:最优提取条件是:料液比1∶20,纤维素酶量2.1 U/mL,木聚糖酶量1.5 U/mL,提取时间2.5 h,醇沉时间6 h,提取温度55℃。在此条件下玉米芯中可溶性膳食纤维得率为21.1%。对玉米芯SDF持水力、膨胀力、可溶性物质含量等性质进行测定,分别为6.84 g/g,7.47 mL/g,1.21 g/100 mL水。
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