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姜原产我国及东南亚，热带及亚热带，现已广泛栽培于世界各热带和亚热带地区，姜的营养价值很高，含有丰富的维生素糖类，脂肪、蛋白质和钙铁等矿物质。尤其含有姜辣素和挥发油，有特殊的辛辣味，是人们生活中不可缺少的调味品，姜能去臊、除腥、去臭，烧炖鲜肉都离不了。姜适应性广，栽培容易。单产较高，一般亩产2000千克，丰产可达3000千克，现将石后乡生姜生产主要栽培技术介绍如下：
1、选用优良品种
根据姜的生长习性和植株形态，大致可分为疏苗型和密苗型两种类型，当地选用红芽姜。疏苗型品种，地上茎生长势强，植株高大。一般高80-100厘米，叶大色浓，茎秆粗、分枝少、地下根茎块大。
2、确定播种种植季节
姜喜温暖、又怕热、适应湿润的气候，发芽的适宜温度22-25度，地上茎生长的适应温度为25-28度、35度以上生长会受抑制。所以姜的栽培应在无霜冻的季节进行，石后乡海拔在400至800米范围内，播种期在4月至5月初进行播种比较适应，在10中下旬收获。
姜的生长发育过程有明显的阶段性，可分为发芽期、茎苗期，旺盛生长期和根茎休眠期。芽有四个阶段，发芽期为40多天，靠姜种储藏的养分生长，生长十分缓慢、生长量不大，要求温度22-25度;管理上要培养壮芽，要做好温湿度的控制工作，为后期生长打好坚实的基础。从幼苗出土后，第一片真叶展开到形成二大侧枝，称幼苗期，此期的需经过60多天，以主茎和根茎生长为主，姜苗由完全依靠种姜养分生长转向能够吸收养分和制造养分，但生长量仍不大，在管理上注意中耕除草，防治病虫害，培育壮苗，幼苗斯后进入旺盛生长期，也是根茎形成的主要时期，是姜生长的主要转折时期，需两个多月此时茎叶生长进入高峰期到九月下旬为地下姜块彭大期，要求较低夜温，因此栽培季节的选择上，应尽可能将这一时期安排在气温适宜的月份，这时期要加强肥、水管理，保持地上湿润，培土追肥。立秋以后，天气变凉，及时拨除遮荫材料，改善光照条件，在天气寒冷之前及时收获。
3、精选姜种做好催芽工作
种姜前要选好姜种，进行催芽，在当地是在上年度收获的生长良好，无病虫的大田中选取生姜。要求表皮光滑饱满，体形健壮的种姜。到大田选取种姜后需经过挑选后做为姜种用，姜种经凉哂后备用，可在田地里造好种姜堆放地，首先地里做好四边排水沟，沟宽20厘米，深30多厘米，把存放姜种的畦边排边沟，把存放姜种的畦面土给清理掉，去土深度的10厘米左右，去后地底夯平实，后垫上一层稻草，后平整的放上一层姜种，姜种头部朝下整齐一致朝上，待种姜全部排好后再盖一层稻草上面铺一层细土，后盖上薄膜起到保温，防水透气作用，这样存放姜种不会腐烂，待第二年气温达20多度后会自然生长发芽，达姜芽生长达1.5厘米左右即可作为姜种使用，同时掰开姜种，每块姜种2个幼芽左右。准备种播种时用。
4、整地施肥、播种、工作的准备
①姜的适应力强，各种土地均能够种植，但是沙壤土生长最好，姜的根茎不发达，在土壤中分布较浅，不耐旱、不耐涝，所以应选择土层比较深厚，疏松透气性好富含有机质，保水保肥能力强，又便于浇水，排水的中性或酸性土壤种姜。
②姜耐肥能力强，整个生长过程需要较多肥料的施用，其中钾肥最多，氮次之，另外还需要施用微量元素肥料。增施肥是增加产量的关键措施之一。种前每亩施有机肥3000公斤，翻耕整平、开沟栽种，石后乡主要种植地海拨400多米，播种确定在4月初至5月初，一般采用高垄栽培，姜芽生长缓慢，出苗时间长，要选择好芽生长健壮的姜块产掰开，每块姜两个芽，其余全部去除动以便集中养分供应，确保芽苗生长健壮，开沟的形状为沟宽20厘米，深30厘米，畦面开好排水沟，防渍水，两行之间的距离保持在50厘米之间，将种植沟开好后及时浇透水，后按方向排好姜种，每株的距离控制在20厘米左右，两行之间控制在50厘米左右，待种好姜种后及时复覆土，防治阳光晒伤幼芽，覆土厚度在5-6厘米左右。
5、大田管理技术要点
姜为面耐阴作物，不耐高温，不耐强光，在荫凉条件下生长良好，根据此特点在盛夏高温季节要做好防温工作，要沟边插小树枝进行遮阳防晒，待秋季气温转凉后及时清除遮阳物，满足对姜的生长需求，姜生长季节正处高温多雨季节，杂草生长旺盛，容易形成草害，因此要及时清除杂草，同时结合中耕培土及追肥2-3次以上。每亩施复合肥50公斤左右，经过多次除草培土施肥，使姜达到种在沟内在长垄上，这样就能达到高产的目标。
6、做好病虫害的防治工作
姜的主要病虫害目前大田发现就是姜瘟，该病只能预防目前还没有特效药防治。该病属细菌性病害，根茎、地上茎、叶片均可发病，根茎先于顶部开始发病，病部是水渍状，后变黄褐色，腐烂组织有恶臭味，叶片反转，最后整株枯萎死亡，生产上主要选用抗病品种，实行轮作，选无病健壮的姜种做种，发病初期用72%农用肥亩4千倍选进入灌根，一个星期内连续两次有一定防效，发现病株及时拔除并撒石灰消毒。切断传染源，其他病害用可37%苯醚甲环唑加45%咪磷胺1000倍液亩喷60公斤进行防治，有效防治姜斑点病炭疽病、姜叶枯病的为害。姜花叶病预防为主要为害叶片，引起花叶，病毒在病根或地上植株上越冬靠芽虫传播用20%毒克星500倍加10%吡虫啉1000倍液混合防治效果比较好，总之在生产季节中根据发生的具体病虫害及时对症下荮，加強管理就能取得很好的产量，提高经济效益。
7、及时收获提高产量及经济效益
姜不耐寒，初冬到来之后，天气逐淅转冷，姜叶开始萎缩，地上茎开始枯萎，地下肉质茎已充分彭大，也停止了生长，应及时收割，收前3-4天浇次水，土壤湿润，便于收获，在生产中除留姜种以外其他生姜可提前收获，生姜比较鲜嫩品质更优售价也自然更高，生产中姜其实也可参考市场的需求进行收获，这样才能获得更高的经济效益。
（作者单位：352104福建省宁德市蕉城区石后乡农技站）
1、选用优良品种
根据姜的生长习性和植株形态，大致可分为疏苗型和密苗型两种类型，当地选用红芽姜。疏苗型品种，地上茎生长势强，植株高大。一般高80-100厘米，叶大色浓，茎秆粗、分枝少、地下根茎块大。
2、确定播种种植季节
姜喜温暖、又怕热、适应湿润的气候，发芽的适宜温度22-25度，地上茎生长的适应温度为25-28度、35度以上生长会受抑制。所以姜的栽培应在无霜冻的季节进行，石后乡海拔在400至800米范围内，播种期在4月至5月初进行播种比较适应，在10中下旬收获。
姜的生长发育过程有明显的阶段性，可分为发芽期、茎苗期，旺盛生长期和根茎休眠期。芽有四个阶段，发芽期为40多天，靠姜种储藏的养分生长，生长十分缓慢、生长量不大，要求温度22-25度;管理上要培养壮芽，要做好温湿度的控制工作，为后期生长打好坚实的基础。从幼苗出土后，第一片真叶展开到形成二大侧枝，称幼苗期，此期的需经过60多天，以主茎和根茎生长为主，姜苗由完全依靠种姜养分生长转向能够吸收养分和制造养分，但生长量仍不大，在管理上注意中耕除草，防治病虫害，培育壮苗，幼苗斯后进入旺盛生长期，也是根茎形成的主要时期，是姜生长的主要转折时期，需两个多月此时茎叶生长进入高峰期到九月下旬为地下姜块彭大期，要求较低夜温，因此栽培季节的选择上，应尽可能将这一时期安排在气温适宜的月份，这时期要加强肥、水管理，保持地上湿润，培土追肥。立秋以后，天气变凉，及时拨除遮荫材料，改善光照条件，在天气寒冷之前及时收获。
3、精选姜种做好催芽工作
种姜前要选好姜种，进行催芽，在当地是在上年度收获的生长良好，无病虫的大田中选取生姜。要求表皮光滑饱满，体形健壮的种姜。到大田选取种姜后需经过挑选后做为姜种用，姜种经凉哂后备用，可在田地里造好种姜堆放地，首先地里做好四边排水沟，沟宽20厘米，深30多厘米，把存放姜种的畦边排边沟，把存放姜种的畦面土给清理掉，去土深度的10厘米左右，去后地底夯平实，后垫上一层稻草，后平整的放上一层姜种，姜种头部朝下整齐一致朝上，待种姜全部排好后再盖一层稻草上面铺一层细土，后盖上薄膜起到保温，防水透气作用，这样存放姜种不会腐烂，待第二年气温达20多度后会自然生长发芽，达姜芽生长达1.5厘米左右即可作为姜种使用，同时掰开姜种，每块姜种2个幼芽左右。准备种播种时用。
4、整地施肥、播种、工作的准备
①姜的适应力强，各种土地均能够种植，但是沙壤土生长最好，姜的根茎不发达，在土壤中分布较浅，不耐旱、不耐涝，所以应选择土层比较深厚，疏松透气性好富含有机质，保水保肥能力强，又便于浇水，排水的中性或酸性土壤种姜。
②姜耐肥能力强，整个生长过程需要较多肥料的施用，其中钾肥最多，氮次之，另外还需要施用微量元素肥料。增施肥是增加产量的关键措施之一。种前每亩施有机肥3000公斤，翻耕整平、开沟栽种，石后乡主要种植地海拨400多米，播种确定在4月初至5月初，一般采用高垄栽培，姜芽生长缓慢，出苗时间长，要选择好芽生长健壮的姜块产掰开，每块姜两个芽，其余全部去除动以便集中养分供应，确保芽苗生长健壮，开沟的形状为沟宽20厘米，深30厘米，畦面开好排水沟，防渍水，两行之间的距离保持在50厘米之间，将种植沟开好后及时浇透水，后按方向排好姜种，每株的距离控制在20厘米左右，两行之间控制在50厘米左右，待种好姜种后及时复覆土，防治阳光晒伤幼芽，覆土厚度在5-6厘米左右。
5、大田管理技术要点
姜为面耐阴作物，不耐高温，不耐强光，在荫凉条件下生长良好，根据此特点在盛夏高温季节要做好防温工作，要沟边插小树枝进行遮阳防晒，待秋季气温转凉后及时清除遮阳物，满足对姜的生长需求，姜生长季节正处高温多雨季节，杂草生长旺盛，容易形成草害，因此要及时清除杂草，同时结合中耕培土及追肥2-3次以上。每亩施复合肥50公斤左右，经过多次除草培土施肥，使姜达到种在沟内在长垄上，这样就能达到高产的目标。
6、做好病虫害的防治工作
姜的主要病虫害目前大田发现就是姜瘟，该病只能预防目前还没有特效药防治。该病属细菌性病害，根茎、地上茎、叶片均可发病，根茎先于顶部开始发病，病部是水渍状，后变黄褐色，腐烂组织有恶臭味，叶片反转，最后整株枯萎死亡，生产上主要选用抗病品种，实行轮作，选无病健壮的姜种做种，发病初期用72%农用肥亩4千倍选进入灌根，一个星期内连续两次有一定防效，发现病株及时拔除并撒石灰消毒。切断传染源，其他病害用可37%苯醚甲环唑加45%咪磷胺1000倍液亩喷60公斤进行防治，有效防治姜斑点病炭疽病、姜叶枯病的为害。姜花叶病预防为主要为害叶片，引起花叶，病毒在病根或地上植株上越冬靠芽虫传播用20%毒克星500倍加10%吡虫啉1000倍液混合防治效果比较好，总之在生产季节中根据发生的具体病虫害及时对症下荮，加強管理就能取得很好的产量，提高经济效益。
7、及时收获提高产量及经济效益
姜不耐寒，初冬到来之后，天气逐淅转冷，姜叶开始萎缩，地上茎开始枯萎，地下肉质茎已充分彭大，也停止了生长，应及时收割，收前3-4天浇次水，土壤湿润，便于收获，在生产中除留姜种以外其他生姜可提前收获，生姜比较鲜嫩品质更优售价也自然更高，生产中姜其实也可参考市场的需求进行收获，这样才能获得更高的经济效益。
（作者单位：352104福建省宁德市蕉城区石后乡农技站）