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济南地区市售19种乳,豆粉蛋白质,氨基酸含量分析
济南地区市售19种乳,豆粉蛋白质,氨基酸含量分析
来源 :氨基酸杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gy13006467077
【摘 要】
:
通过对济南地区市售19种乳,豆粉的蛋白质和氨基酸分析表明:纯乳粉中E/N一般均大于1。调制性乳粉E/N一般均小于1。由等电聚焦分析表明:乳粉的蛋白质变性指数依次为进口乳粉<纯乳粉<豆乳粉。
【作 者】
:
滕葳
柳琪
【机 构】
:
山东农科院中心实验室
【出 处】
:
氨基酸杂志
【发表日期】
:
1994年2期
【关键词】
:
蛋白质
氨基酸
乳粉
豆粉
Protein. Amino Acid. Milky Flour. Soye bean Powder
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通过对济南地区市售19种乳,豆粉的蛋白质和氨基酸分析表明:纯乳粉中E/N一般均大于1。调制性乳粉E/N一般均小于1。由等电聚焦分析表明:乳粉的蛋白质变性指数依次为进口乳粉<纯乳粉<豆乳粉。
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