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<正> 二、酶工程与生化工程酶工程是在适宜的生物反碰装置中,利用酶将相应的原料转化成人类需要的产物,或化害为利的技术。它与发酵工程密切相关,是发酵工业发展的产物。酶工程应包括酶的开发与设计、酶的固定化和酶的分子改造、修饰技术。酶是生物体进行新陈代谢、物质合成、降解、转化必不可少的生物催化剂。它能化的特点是特异性高,反应条件