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利用定温微波干燥装置探讨排湿压力对干燥水分比的影响。对常见8钟食品薄层干燥模型进行试验数据的非线性拟合,通过比较评价决定系数R^2、卡方χ^2和标准误差eRMSE以及验证试验。结果表明：Page模型是描述苹果微波干燥过程的最优模型。对不同排湿压力下有效水分扩散系数Deff求解,Deff随排湿压力增大而变大。苹果不同排湿压力微波干燥过程模型的研究为苹果干燥生产提供了理论依据。