【摘 要】
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在第二届全国烹饪大赛期间,笔者在现场观摩了厨师的操作过程.我注意到.不少厨师制作的菜肴,不仅讲究滋味,而且注重养生.这些菜肴色美、味鲜、形佳,配料注意到营养平衡,加工
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在第二届全国烹饪大赛期间,笔者在现场观摩了厨师的操作过程.我注意到.不少厨师制作的菜肴,不仅讲究滋味,而且注重养生.这些菜肴色美、味鲜、形佳,配料注意到营养平衡,加工工艺过程科学合理,因而营养价值较高.现举两例,试作剖析.
During the Second National Cooking Contest, the author observed the chef’s operation process at the scene. I noticed that many chefs made dishes that not only pay attention to health, but also focus on health preservation. Noted that nutrition balance, processing technology is scientific and reasonable, and therefore higher nutritional value .Considering two cases, experimental analysis.
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冬末春初,蔬菜较少,请介绍几款时令菜肴.河北读者 王国成
Early winter and early spring, fewer vegetables, please introduce several seasonal dishes. Hebei readers W
包子、饺子、馄饨、烧麦、馅饼等面食,有一个共同的特点——带馅儿.许多人,尤其是北方人十分喜欢吃.值得指出的是,老年人更应该经常吃这类带馅的面食,这是因为它们有如下几
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