【摘 要】
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为了筛选耐硒、富硒能力强的乳酸菌,对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌进行了耐硒能力比较,并对耐硒能力最强的菌种进行富硒实验。采用分离纯化,结合糖酵解和革兰氏
【基金项目】
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广东省青年人才项目“特色(富硒)功能食品开发与应用”(QX201612014)
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为了筛选耐硒、富硒能力强的乳酸菌,对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌进行了耐硒能力比较,并对耐硒能力最强的菌种进行富硒实验。采用分离纯化,结合糖酵解和革兰氏染色法对菌种进行鉴别,再对菌种进行驯化培养（所选用的培养基要形成浓度差）,利用3,3’-氨基联苯胺比色法测定硒转化能力。结果显示耐硒能力从大到小分别是嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌;当含硒量为17μg/m L,37℃下培养9 h,嗜酸乳杆菌富硒率达到65.4%。在含硒的培养基上观察发现嗜酸乳杆菌的菌落一般比较小,呈不规则圆形,乳白色,表面光
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