【摘 要】
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本试验旨在研究解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）固态发酵对全棉籽营养价值及体外发酵特性的影响。以粗蛋白质含量为指标,采用单因素试验和L9（3~4）正交试验设计优化发酵温度、发酵时间、料水比、接种量,比较全棉籽发酵前后营养价值的变化。利用体外产气法对未发酵全棉籽（对照组）和发酵全棉籽（发酵组,全棉籽在筛选的适宜条件下发酵）进行体外发酵试验,测定产气量、产气参数和发
【基金项目】
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国家重点研发计划“牦牛饲草料均衡供给与差异化精准饲养技术集成应用”（2021YFD1600202）； 新疆维吾尔自治区科技重大专项（2021A02003）； 财政部和农业农村部国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系（CARS-37）；
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本试验旨在研究解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）固态发酵对全棉籽营养价值及体外发酵特性的影响。以粗蛋白质含量为指标,采用单因素试验和L9（3~4）正交试验设计优化发酵温度、发酵时间、料水比、接种量,比较全棉籽发酵前后营养价值的变化。利用体外产气法对未发酵全棉籽（对照组）和发酵全棉籽（发酵组,全棉籽在筛选的适宜条件下发酵）进行体外发酵试验,测定产气量、产气参数和发酵参数。结果显示:1)解淀粉芽孢杆菌固体发酵全棉籽的适宜发酵条件为发酵温度42℃、发酵时间6 d、接种量20%（体积质量比）、料水比1∶0.6。2)采用适宜条件发酵全棉籽后,粗蛋白质和真蛋白质含量显著提高（P＜0.05）,粗纤维含量从24.96%降低到22.95%（P＜0.05）;必需氨基酸和总氨基酸含量分别提高了14.72%和7.23%（P＜0.05）;游离棉酚和脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量显著降低（P＜0.05）;淀粉酶、纤维素酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶活性均显著提高（P＜0.05）。3)体外发酵48 h时,发酵组乙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度显著高于对照组（P＜0.05）。由此可见,利用解淀粉芽孢杆菌固态发酵可以提高全棉籽的营养价值,促进体外瘤胃发酵。
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