【摘 要】
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采用酶法对香菇粗多糖脱蛋白工艺进行研究。结果表明酶处理的条件为:加酶量2.0 U/mg,pH值6.5,酶解温度55℃,酶解时间5 h。比较了几种脱蛋白的方法,结果显示,木瓜蛋白酶+Sevag
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采用酶法对香菇粗多糖脱蛋白工艺进行研究。结果表明酶处理的条件为:加酶量2.0 U/mg,pH值6.5,酶解温度55℃,酶解时间5 h。比较了几种脱蛋白的方法,结果显示,木瓜蛋白酶+Sevag法脱蛋白效果最佳。
Enzymatic method of mushroom polysaccharide deproteinization process. The results showed that the conditions of enzymatic treatment were as follows: the amount of enzyme 2.0 U / mg, pH value 6.5, enzymolysis temperature 55 ℃, enzymolysis time 5 h. Several methods of deproteinization were compared, and the results showed that the best deproteinization of papain + Sevag method.
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