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利用非稳态导热的理论，建立数学方程。采用常见的液体食品纯净水、牛奶、橙汁为实验材料，并分别采用圆柱体和长方体容器盛装、封闭，分别用水浴温度50、60、70℃进行加热。通过实验测得的温度、时间数据，确定数学方程中的常数。从而获得圆柱体和长方体在非稳态导热的条件下，中心温度随时间变化的方程。
液体食品非稳态导热的研究
【摘 要】
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利用非稳态导热的理论，建立数学方程。采用常见的液体食品纯净水、牛奶、橙汁为实验材料，并分别采用圆柱体和长方体容器盛装、封闭，分别用水浴温度50、60、70℃进行加热。通过实
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年11期
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