【摘 要】
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渔业资源是人类生活中常见的食物种类之一,魏晋南北朝时期渔业资源食物已经日常化,是人们社会生活中常见的菜肴。随着烹饪技术的进步,这一时期对渔业资源的加工制作技术多种
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渔业资源是人类生活中常见的食物种类之一,魏晋南北朝时期渔业资源食物已经日常化,是人们社会生活中常见的菜肴。随着烹饪技术的进步,这一时期对渔业资源的加工制作技术多种多样,既有鮓、酱、脯腊等生制法,也有蒸煮、炙烤、羹臛等熟制法。渔业资源的消费食用,一方面改变了魏晋南北朝时期人们生活的膳食结构,另一方面促进了渔业生产的商业化,也丰富了魏晋南北朝时期的社会文化。
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