【摘 要】
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目的探索四川省城市和农村居民膳食结构特点,为居民营养改善提供基础资料。方法整群抽取四川省城市及农村居民共1 847名进行入户调查,使用一年食物频率回顾问卷调查居民一般
【机 构】
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四川大学华西医院临床营养科,成都军区总医院神经内科,四川大学华西医院金卡病房,
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目的探索四川省城市和农村居民膳食结构特点,为居民营养改善提供基础资料。方法整群抽取四川省城市及农村居民共1 847名进行入户调查,使用一年食物频率回顾问卷调查居民一般情况及过去一年食物摄入情况,以秩和检验区别城乡居民各类食物摄入量的差别,以因子分析的主成分法分析其膳食结构特点。结果城市居民植物油、薯类、水产品、奶、豆类和蛋摄入量高于农村居民,而农村居民精制粮、粗粮、禽肉、咸菜、动物油和加工肉类摄入量高于城市居民;城市居民主要膳食模式为更多的精制粮、畜禽肉、咸菜类、动物油、果蔬、加工肉类和更少的低脂奶;农村居民主要膳食模式为畜肉、动物油和加工肉类。结论四川省城乡居民膳食模式存在差异,均为不健康生活模式。营养改善工作应按照城乡加以区分。
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