【摘 要】
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炒菜时,油烧热后立刻放盐,这样可消除食油中残留的有毒素(黄曲霉素)的95％左右。粗盐比细盐效果好,因粗盐含有碘化物,能解除黄曲霉素。先放盐还可防热油飞溅,并能保持蔬菜鲜嫩
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炒菜时,油烧热后立刻放盐,这样可消除食油中残留的有毒素(黄曲霉素)的95％左右。粗盐比细盐效果好,因粗盐含有碘化物,能解除黄曲霉素。先放盐还可防热油飞溅,并能保持蔬菜鲜嫩和颜色鲜艳。
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