蘭庭宴 私人定制时代下的子品牌

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  “只因我想有一个去处,和我的三五知己,喝着下午茶,漫无目的地闲聊,我想有一个平台,让我重要的朋友们,感受泉州的历史魅影与文化底蕴;我想有一个空间,和我爱的人,庆祝我们不期而遇的15个年头,我想有一片心田,收藏一路来的旅途心絮和味觉典故……后来发现,不仅仅是我,还有你也需要。于是,有了‘蘭’。”这是湖碟轩旗下子品牌“蘭庭宴”的一段美丽告白,也是创始人杨伟雄、蓝净夫妇建立它的初衷。
  小而高端的“圈层”餐饮品牌


  “蘭”是湖碟轩旗下的私享品牌,最吸引人也最具特色的是它餐厅的规则:一次只接待一组客人。蘭庭宴的存在在某种程度是为了在外延上给湖碟轩品牌锦上添花。如果说湖碟轩是一个大众型异域风情餐厅,那么蘭庭宴就是一个个性化鲜明的具有闽侨文化特色的圈层性休闲会所(指现代高端财富人群,以兴趣爱好、品位修养、社会责任等,划分出一个个专属领域)。湖碟轩丰厚的客户资源可以为蘭庭宴引来客流,但“私人定制”式的经营理念又让食客进入蘭庭宴的条件比湖碟轩门槛更苛刻、更高端。
  另外,湖碟轩本身既有的强大品牌知名度,在为蘭庭宴吸引客流量的同时更是为其品牌背书。蘭庭宴一旦实现品牌化,亦将反过来为主品牌湖碟轩输送更多的隐性美誉度。在产业线宽度层面,二者是相互统一的;但在对外推广和宣传方面,二者又独立地划分界线。
  的特殊品牌文化
  蘭的存在不仅为食客提供了属于自己专属的私人空间,更是为人们对子品牌形式的多样性的认识带去了诸多灵感,首先就要提到蘭的三大特性:其一,每天只接待一组客人,属于小众圈层式,以熟人关系链为主,属于专属化私人定制型。其二,蘭不是以盈利为目的,最后所得款项都将作为爱心公益募捐所用,温暖社会,回报社会,增强品牌美誉度。其三,与竞争市场形成差异性,特色化经营。蘭的这种子品牌模式不同于其他企业的多品牌战略定位,它赋予了子品牌更多的意义和内涵,相较湖碟轩的大众化路线,它更高端化、私密化,但两个品牌都带有富有情调的环境氛围和故事性、文化性的深刻品牌定位,足以感受到企业者建设品牌时投入的深刻情感。
  打造闽南文化的小窗口
  作为创始人的杨伟雄是纯正的闽南人,事业之外他更多地希望可以借由一个平台弘扬闽南美食及民俗文化,既很好为蘭庭宴品牌定位人文特征,更为故乡文化的弘扬贡献了绵薄之力。通过蘭的空间,食客可以深刻地感受到创始人想要传达的情感,可以身临其境般地体会到闽南文化的古老与智慧。在这里,你可以尽兴地与来自五湖四海的朋友们分享着所爱的一切喜好,无处不弥漫着闽南气息的蘭庭宴会所,慢慢演变成了一个传播闽南文化的小小窗口。
  首先是为打造闽南文化而设的活动,蘭庭宴内设有小型舞台,可根据客人喜好进行南音、高甲戏等闽南传统民俗表演。其次是内部的装修风格,蘭庭宴内收集了各种具有闽南特色的饰物作为店内软装,装修属于后现代中式风格,以现代的手法来诠释古典中式的装饰元素,中式风格的古香古色与现代风格的简单素雅自然衔接,既具有历史的延续性又不拘泥于传统的思维方式。同时使用非传统的色彩,利用多种不同的材质组合空间,营造出了传统与现代的融合风格。再次是蘭庭宴菜系主要是以闽菜为主的融合菜,其中最有特色的有三款:蚵仔面线,属于闽南小吃中极具特色的一种,主要原料以蚵仔和面线为主,口感浓郁,香味十足,吃后口齿留香,回味无穷;鸡卷,它没有美丽的“外表”,也没有丰富的“内涵”, 看似不太起眼,但是它却透露着一股怀旧的味道,也许这正是闽南鸡卷的魅力所在;润饼,发源于泉州,食用时用薄如蝉翼的熟面皮,把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,口感嫩脆甜润,醇香多味,亦可将包好的润饼经油炸酥,变身为“春卷”,更是别有一番风味。
  蘭庭宴在某种程度上为餐饮行业的子品牌形式做出了表率,其想法简单,既做了另一种风格的定位,更是将子品牌变身为“私享品牌”,强调“私”的特点,将实际的空间扩大,虚拟的空间缩小,变成了人们想要的私密空间;同时将对象的范围扩大,可是每次接待的数量减少,将针对产品变换思考角度,变成针对客户,为每一天的消费者设定他们独特的活动,推动了“私享品牌”的新概念,并且成为了私人定制时代下餐饮行业新的风向标。
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