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七种竹笋制品加工技术

来源 :农家顾问 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hanqianggege

【摘 要】

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竹笋是我国的传统食品，其营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外，主要用于加工清水笋罐头，或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工

【作 者】

：

刘丁 

【出 处】

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农家顾问

【发表日期】

：

2015年7期

【关键词】

：

种竹 笋制品 竹笋 加工技术 清水笋罐头 营养丰富 蔬菜 加工处理 后生产 调味笋 鲜食 笋期 食品 季节 发酵 淡季 

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论文部分内容阅读

竹笋是我国的传统食品，其营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外，主要用于加工清水笋罐头，或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋，但淡季又无笋应市的局面。所以，研究竹笋的加工技术很有必要。

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