论文部分内容阅读
目的为使自制散兑冷饮达到国家标准并保持质量稳定，应用HACCP方法对冷饮生产实施关键环节控制措施。方法找出散兑冷饮的危害因素，确定关键控制点，实施HACCP措施。结果未应用HACCP方法前自制散兑冷饮菌落总数、大肠菌群严重超标；应用HACCP方法对自制散兑冷饮进行质量控制后，每次抽栓结果均优于国家标准且保证了质量稳定。结论实施HACCP方法对冷饮生产进行监督管理，是提高港口冷饮卫生质量的一个行之有效的措施。