【摘 要】
：
为了探讨不同分子质量魔芋葡甘聚糖的凝胶性质,通过正交实验分析了浓度、pH值、温度、卡拉胶和尿素对不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶粘度、凝胶强度和冻融稳定性的影响.结果显
【机 构】
：
广州城市职业学院; 福建农林大学食品科学学院;
【基金项目】
：
福建省自然科学基金资助项目(2009J01061);国家自然科学基金资助项目(30901004);广东省科技计划资助项目(2009B080701068);福建省科技计划社会发展重点资助项目(2008Y0006)
论文部分内容阅读
为了探讨不同分子质量魔芋葡甘聚糖的凝胶性质,通过正交实验分析了浓度、pH值、温度、卡拉胶和尿素对不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶粘度、凝胶强度和冻融稳定性的影响.结果显示:不同分子质量魔芋葡甘聚糖都有同一最佳凝胶制备条件:pH为11.0,温度为85℃.魔芋葡甘聚糖的浓度增大,不同分子质量的魔芋葡甘聚糖凝胶的粘度、凝胶强度和冻融稳定性都增大,分子质量增大,凝胶强度也增强.而不同分子质量的魔芋葡甘聚糖与卡拉胶都具有最佳凝胶配比4∶6,且重均分子质量为650 000～700 000 Da的魔芋葡甘聚糖凝胶性能最佳.结果表明:不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶稳定性受浓度、pH值、温度和尿素的影响程度不同,分子质量越小,影响越大.
其他文献
基于地理信息系统和农用地分等理论,运用ArcGIS空间分析功能设计耕地入选基本农田定量评价体系,划定基本农田.秀山县新一轮基本农田划定面积46 799.18hm2,通过对农用地分等数
目的:通过研究藏鸡FSHβ、POU1F1和FSHR的基因多态性及其与产蛋性能的关系,在分子水平上分析其产蛋性能低下的原因,目的是筛选出高产基因型以帮助选育高产藏鸡,为保护纯种藏
价格歧视行为影响了市场交易的公平性,扰乱了正常的市场竞争秩序,对市场经济带来了一定的消极影响。我国《反垄断法》第17条第1款规定的价格歧视行为概念存在一定的模糊性和
目的 探讨脑出血后脑组织内凝血酶受体 1(PAR1)的表达规律及其意义。方法 成年大鼠分为 3组 ,分别向大脑基底节区注入全血、全血加水蛭素、或生理盐水。于注射后 6 h、2 4
目的总结目前中药处方评价工作的内容、方法及存在问题,提出整改意见,使中药处方的开具更加规范,以促进合理用药。方法通过查阅、整理、归纳相关文献,同时对其进行分析总结。
为研究现场总线在工业以太网中的集成方法,提出一种从PROFINET-IO到PROFIBUS PA的网关设计方案,采用西门子EB200 IO从站卡并外接PROFIBUS PA通信驱动电路作为该网关的硬件实
针对近年来国内外装备体系建设对舰载电子装备抗恶劣环境电子机柜提出的新需求,介绍了开放式环境机柜的设计思想,提出了应用该思想进行电子环境机柜设计的一些具体技术途径,
预付费式消费作为一种新的经营模式,对于促进销售增长,刺激经济发展发挥着积极作用,因而近年来在我国社会经济生活中逐步流行。由于我国目前的法律法规对此领域没有明确规定,
目的比较手术切除(surgical resection,RES)和射频消融(radio frequency ablation,RFA)治疗转移瘤直径≤5 cm转移性肝癌的临床疗效,并分析手术切除组患者预后的影响因素。方
鉴于建筑施工企业生产安全和服务质量管理以及企业员工综合素质和工作效率的重要性,探讨影响建筑施工企业安全生产的因素,并对建筑施工企业的安全绩效进行全面、客观的评价。